夏季氣溫升高、濕度增大，是食品易腐敗變質(zhì)和食源性疾病高發(fā)的季節(jié)。為了保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒等事件發(fā)生，以下是一些關(guān)鍵的夏季食品安全提示，供大家參考。
- 食材選購與儲存
- 選擇新鮮食材：購買肉類、海鮮、蔬菜和水果時，注意檢查其顏色、氣味和質(zhì)地，避免選購變質(zhì)或過期的食品。
- 及時冷藏：夏季高溫易導(dǎo)致食品腐敗，購買后應(yīng)盡快放入冰箱冷藏，尤其是熟食和易腐食品（如奶制品、豆制品）。生熟食品應(yīng)分開存放，防止交叉污染。
- 合理儲存：冰箱溫度應(yīng)設(shè)置在4°C以下，冷凍室保持在-18°C以下。定期清理冰箱，避免食品堆積過多影響制冷效果。
- 食品加工與烹飪
- 徹底清洗：在處理食材前，務(wù)必用流動水清洗雙手、廚具和食材，特別是生食的蔬菜和水果，以減少農(nóng)藥殘留和細菌。
- 充分加熱：烹飪?nèi)忸悺⑶蓊悺⒑ｕr和蛋類時，確保內(nèi)部溫度達到安全標準（如肉類中心溫度至少70°C），以殺死潛在病原體。
- 避免長時間存放：熟食和剩菜不宜在室溫下放置超過2小時，夏季高溫下應(yīng)縮短至1小時內(nèi)。如需保存，應(yīng)盡快冷卻后冷藏，并在24小時內(nèi)食用完畢。
- 外出就餐與外賣
- 選擇信譽良好的商家：外出就餐或點外賣時，優(yōu)先選擇衛(wèi)生條件好、有相關(guān)資質(zhì)的餐廳，注意查看食品是否新鮮。
- 檢查包裝：外賣食品送達后，檢查包裝是否完好，避免在運輸過程中受污染。收到后應(yīng)盡快食用，不宜長時間放置。
- 個人防護：在公共場所用餐時，使用公筷公勺，減少交叉感染風(fēng)險。
- 特殊人群注意事項
- 兒童和老年人：他們的免疫力相對較低，應(yīng)避免生冷食品和高風(fēng)險食物（如生海鮮、未煮熟的雞蛋）。
- 孕婦和慢性病患者：需格外注意飲食衛(wèi)生，避免食用未經(jīng)巴氏消毒的乳制品和腌制食品，以防李斯特菌等感染。
- 應(yīng)急處理
- 如出現(xiàn)食物中毒癥狀（如嘔吐、腹瀉、發(fā)熱），應(yīng)立即停止食用可疑食品，并盡快就醫(yī)。保留剩余食品樣本，以便醫(yī)生診斷和相關(guān)部門調(diào)查。
夏季食品安全需從日常細節(jié)入手，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。通過科學(xué)選購、妥善儲存和規(guī)范加工，我們可以有效降低食品安全風(fēng)險，享受健康愉快的夏日生活。如有疑問，可咨詢當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門或?qū)I(yè)機構(gòu)。
